Peynirli ve Mantarlı Kızarmış Arancini: İtalyan Lezzetleri
Tarife Giriş
Arancini, risotto pirincinin peynir ve mantar ile harmanlanıp köfte şeklinde şekillendirilmesi ve ardından kızartılmasıyla hazırlanan geleneksel bir İtalyan atıştırmalığıdır. Bu tarifte, mantar ve peynir dolgusuyla zenginleştirilen arancini, dışı altın rengi ve çıtır çıtır bir dokuyla, içi ise sıcak ve erimiş peynirli bir lezzet barındırıyor. Harika bir atıştırmalık veya partiler için mükemmel bir seçenek.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: İtalyan mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 300 gram risotto pirinci
- 150 gram mantar (doğranmış)
- 100 gram mozzarella peyniri (küp şeklinde kesilmiş)
- 1 adet küçük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı galeta unu
- Tuz ve karabiber
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
- Önce risotto pirincini tuzlu suda haşlayın ve süzün.
- Panda bir tavada biraz sıvı yağda soğanı ve sarımsağı kavurun, ardından doğranmış mantarları ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- Haşlanmış pirinci, mantar karışımını, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Karışımı ılınması için bir kenara alın.
- Karışımdan bir miktar alıp ortasına mozzarella küpü koyun ve yuvarlayarak top şekli verin.
- Her bir köfteyi önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın.
- Bir tavada bolca sıvı yağı kızdırın ve arancini köftelerini altın rengi alana kadar kızartın.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Arancini yaparken, dışının çıtır çıtır olması için kıvamı iyi ayarlamak önemlidir. Köftelerinizi fazla büyük yapmamaya dikkat edin, aksi takdirde içi pişmeyebilir. Galeta ununu bol kullanmak, dış kısmın çıtır olmasını sağlar. Farklı peynir seçenekleri ile dolguyu zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca önceden hazırlayıp buzdolabında birkaç saat dinlendirmek lezzetini artırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Taze yeşil salata, marinara sosu veya tatlı bazlı soslar ile iyi gider.
