Acılı Ciğer Kızartması: Baharatların İhtişamı
Tarife Giriş
Acılı ciğer kızartması, öncelikle ciğerlerin baharatlarla marine edilip dinlendirilmesi ile hazırlanır. Ardından un ile kaplanarak yağda kızartılır. Dış kısmı çıtır, iç kısmı ise yumuşak bir dokuya sahip olan bu lezzet, soğuk aperitif olarak da tüketilebilir. Yanında hafif bir salata veya yoğurt ile servis edildiğinde, tarifin tadını ve lezzetini daha da artırmaktadır. Kolay ve pratik bir tarif ile misafirlerinize sunmak için hemen mutfağa geçin!
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 500 gram ciğer
- 1 çay kaşığı acı biber salçası
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı un
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı
- 1 limon (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Ciğerleri iyice temizleyip, jelatinli kısmını çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
- Bir kapta acı biber salçası, kırmızı biber, tuz ve karabiber ile ciğerleri harmanlayın.
- En az 15 dakika dinlendirin.
- Ciğerleri un ile kaplayın, fazlalığını silkeleyin.
- Geniş bir tavada yağı ısıtın ve ciğerleri altın rengi alana kadar kızartın.
- Yaşlı kağıdına alıp fazla yağını süzdürün.
- Ilıtıldıktan sonra limon ile servis edin.
Püf Noktaları
Acılı ciğer kızartması hazırlarken dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktası, ciğerlerin iyi marine edilmesidir. Baharatların ciğerin içine işlemesi için yeterli dinlendirme süresi vermek gerekmektedir. Ayrıca, ciğerlerin unla kaplanması, çıtır bir dokunun oluşmasına yardımcı olur. Kızartma yağı yeterince sıcak olmalı ki, ciğerler dışarıya çıtır çıtır, içeriye ise yumuşak bir şekilde pişebilsin. Servis esnasında yanında sunacağınız limon da ekstra lezzet katacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Acılı ciğer kızartması, yoğurtlu soslar, taze sebzeler veya ince doğranmış soğan ile harika uyum sağlar. Ayrıca, yanında bir dilim limon ile servis etmek, lezzeti zenginleştirecektir.
