Bulgurla Lezzetle Sarılmış Et: Yaprak Sarma
Tarife Giriş
Yaprak sarma, ince doğranmış et, baharatlar ve bulgurlarla doldurulmuş asma yapraklarının özenle sarılmasıyla hazırlanan bir yemektir. Öncelikle yapraklar haşlanır, ardından iç harcı hazırlanır ve yapraklara eklenerek sarılır. Pişirme süresince zeytinyağı ve limon ile lezzetlendirilerek servis edilir. Bu tarif, hem pratik hem de oldukça lezzetlidir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 250 kcal
Malzemeler
- 400 gram kıyma
- 200 gram ince bulgur
- 2 adet soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı limon suyu
- 300 gram asma yaprağı (haşlanmış)
- 2 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle soğanlar ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur.
- Kıyma eklenip üzerine tuz, karabiber ve pul biber eklenerek kavurmaya devam edilir.
- Bulgur ilave edilip birkaç dakika daha kavrulur, ardından nar ekşisi ve limon suyu eklenir.
- Karışıma 2 su bardağı su eklenip kapağı kapatılarak bulgurların şişmesi için 10 dakika beklenir.
- Haşlanmış asma yaprakları serilir, iç harç konulup dikkatlice sarılır.
- Sarılan sarmalar bir tencereye dizilir ve üzerlerine su ve zeytinyağı eklenerek pişirilir.
- 30-40 dakika pişen yaprak sarmalar, servis yapılmadan önce 10 dakika dinlendirilir.
Püf Noktaları
Yaprak sarmalarınızı yaparken bulgurun iyi şişmesini sağlamak önemlidir. Bu nedenle bulgurların sıcak su ile şişmesini beklemek, sarmaların daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca yaprakları sararken içine fazla harç koymamaya özen gösterin. Aksi halde sarmalar pişerken açılabilir. Pişirirken tencerenin üzerine bir ağırlık yerleştirmek, sarma harcının dağılmadan pişmesini sağlayacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yaprak sarması yanında cacık, yoğurtlu salata veya ayran gibi içecekler ile sunmak, lezzetini artıracaktır.
