Gaziantep Usulü İçli Köfte Tarifi: Lezzet Dolu Bir Deneyim
Tarife Giriş
Gaziantep usulü içli köfte, ince bulgurlu dış kabuğunun içinde baharatlarla zenginleştirilmiş kıymalı harcı barındırıyor. Öncelikle iç harç hazırlanıyor, bulgurlu hamur yoğruluyor ve içe alındıktan sonra şekil verilerek kızartılıyor. Hem lezzetli hem de doyurucu olan bu köfte, birçok yemekle birlikte sunulabilir. Şimdi, adım adım içli köfte yapımına geçelim.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 250 gram ince bulgur
- 150 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 50 gram ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2-3 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı un
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartma için)
Yapılışı
- Bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyerek 15 dakika bekletin.
- Soğanı rendeleyin ve kıymayla birlikte tavada kavurun.
- Biber salçasını, baharatları ve ceviz içini ekleyip karıştırın, ardından harcı soğumaya bırakın.
- Bulgurun üzerine un ilave edip yoğurun, hamur haline getirin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içini açın ve harcı yerleştirin, kapatın.
- Hazırladığınız köfteleri kızgın yağda altın rengini alana dek kızartın.
Püf Noktaları
İçli köfteleri yaparken dış harcın çok ince olmaması önemlidir, çünkü ince hamur kızartma sırasında dağılabilir. Ayrıca iç harcın soğuması köftelerin daha rahat şekillendirilmesini sağlar. Kızartmadan önce, köftelerin içinin iyice kapandığından emin olun ki yağın içinde dağılmasın. Servis önerisi olarak yanında yoğurt ile sunabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İçli köfte, ayran, yoğurt veya acılı ezme ile güzel bir şekilde servis edilebilir. Yanında turşu ile sunmak da lezzetini artıracaktır.
