Sultanların Sofrasında: Geleneksel Osmanlı Tavuk Dolması

• 13.04.2025 08:30

Osmanlı mutfağının zarif ve lezzetli bir örneği olan tavuk dolması, şık sunumu ve zengin iç harcıyla dikkat çekiyor. Nefis baharatlarla marine edilmiş tavuk, pirinç, kuruyemiş ve baharatlarla doldurularak, tarih boyunca sultanların ve aristokratların sofralarını süslemiştir. Bu tarif, hem geleneksel tatları modern sofralara taşımak isteyenler için hem de misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçimdir.

Tarife Giriş

Osmanlı usulü tavuk dolması, ince hamurda sarılıp fırınlanmış tavuk eti ile iç harcı bir araya getiriyor. Pirinç, kuş üzümü, çam fıstığı ve baharatlar, tavuğun iç kısmında eşsiz bir lezzet oluşturur. Bu tarif, yemek masalarınızı süsleyecek ve misafirlerinizi etkileyerek o büyülü Osmanlı dönemine götürecektir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1 saat 15 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 400 kalori

Malzemeler

• 1 adet bütün tavuk (yaklaşık 1.5 kg)
• 1.5 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1/2 su bardağı kuş üzümü
• 1/2 su bardağı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

• Pirinçleri yıkayıp 30 dakika bekletin.
• Tereyağını bir tavada eritin, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinçleri ilave edin ve 2-3 dakika daha kavurun.
• Kuş üzümü, çam fıstığı, tuz, karabiber, tarçın ve muskat rendesini ekleyin. Üzerine tavuk suyunu dökün ve kaynamaya bırakın.
• Kısık ateşte 15-20 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Tavuğun içini ve dışını zeytinyağı ile sürün, iç harcı doldurun ve ağzını iğne ve iplikle kapatın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat 15 dakika pişirin.
• Piştikten sonra dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Osmanlı usulü tavuk dolması yaparken, tavuğun lezzetini artırmak için marine etmek önemli bir adımdır. Tavuğunuzun kaplaması (derisi) çevresinde çok daha lezzetli sonuçlar alırsınız. Ayrıca, iç harcı eklemek için sadece pirinç yeterli değil, kuruyemiş eklemek (çam fıstığı ve kuş üzümü gibi) yemeğe farklı bir tat katacaktır. Fırın süresini tavuğun büyüklüğüne göre ayarlamayı unutmayın!

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu nefis Osmanlı usulü tavuk dolmasının yanında pilav, yoğurt, veya mevsim salatası ile servis edilmesi mükemmel bir uyum sağlar.